Czosnek granulowany

Czosnek granulowany to suszony czosnek rozdrobniony na sypki granulat, który daje potrawom charakterystyczny smak i aromat bez obierania i siekania ząbków. To uniwersalna przyprawa do mięsa, sosów, zup, marynat i dipów - wystarczy szczypta, żeby danie nabrało czosnkowej wyrazistości.Jak powstaje czosnek granulowany?Czosnek granulowany powstaje ze świeżego czosnku: ząbki obiera się, kroi i poddaje suszeniu, a następnie rozdrabnia na ziarna wielkości drobnej kaszki. To właśnie granulacja odróżnia go od czosnku mielonego - granulat mniej się zbryla, sypie się równomiernie i dłużej zachowuje aromat w otwartym opakowaniu. Gotowy produkt oddaje smak i aromat świeżego czosnku w wygodnej, suchej formie, gotowej do użycia w każdej chwili.Czy czosnek suszony zastąpi świeży czosnek?W daniach gotowanych, duszonych i pieczonych - tak. Jeden średni ząbek świeżego czosnku zastąpisz mniej więcej ¼ płaskiej łyżeczki granulatu. Suszenie łagodzi ostrość i wydobywa słodkawo-orzechową nutę, dlatego tam, gdzie czosnek ma być surowy i piekący, jak w aioli, lepiej sprawdzi się świeży ząbek. Intensywność reguluj stopniowo - dosypać można zawsze, odjąć już nie.Zastosowanie czosnku granulowanego w potrawachGranulat to jedna z najbardziej uniwersalnych przypraw w kuchni. Najczęściej trafia do:mięs - do nacierania karkówki, kurczaka i żeberek przed pieczeniem lub grillowaniem,marynat i sosów - pomidorowych, śmietanowych, do makaronu i pizzy,zup i dań jednogarnkowych - od pomidorowej po gulasz,ziemniaków i warzyw pieczonych - zostawia wyczuwalne, aromatyczne drobinki,dipów, sałatek i przekąsek - do twarożku, jogurtu, grzanek i domowych chipsów,domowych wędlin - kiełbasy, pasztetu i farszów mięsnych.Czosnek granulowany świetnie łączy się z innymi przyprawami, dlatego jest bazą wielu mieszanek przyprawowych - do grilla, gyrosa czy ziemniaków. Sprawdzi się też w maśle i pieczywie czosnkowym: granulki nie rozpływają się w tłuszczu na papkę, tylko zostawiają wyraźne, chrupiące drobinki.Jak dodawać czosnek granulowany, żeby się nie przypalił?Czosnek łatwo przypalić na rozgrzanym tłuszczu - wtedy gorzknieje i psuje smak potraw. Na patelnię dodawaj go pod koniec smażenia, a mięso na grill nacieraj granulatem wymieszanym z odrobiną oleju: grubsze ziarna przypalają się wolniej niż czosnek mielony. Do sosów i zup wsypuj go pod koniec gotowania - warto odstawić sos na chwilę z ognia, żeby granulki nawodniły się w gorącym płynie i równomiernie oddały smak.Czosnek granulowany w Domowej Spiżarni - 50 g, 300 g i 1 kgWybierz gramaturę dopasowaną do tego, jak często sięgasz po czosnek suszony:50 g - na próbę albo do kuchni, w której czosnek pojawia się okazjonalnie,300 g - do codziennego gotowania w domu,1 kg - do domowego wyrobu wędlin, gastronomii i komponowania własnych mieszanek.Przy większym zapasie przesyp porcję roboczą do mniejszego, szczelnego pojemnika, zamiast za każdym razem otwierać całe opakowanie - granulat dłużej zachowa wtedy pełnię aromatu.Czosnek granulowany - przechowywanie i alergeny Czosnek granulowany przechowuj szczelnie zamknięty, w suchym i zaciemnionym miejscu, z dala od pary i źródeł ciepła - i nie sypiąc go bezpośrednio nad parującym garnkiem, bo to wilgoć najszybciej zbryla przyprawę. Termin przydatności do spożycia znajdziesz na opakowaniu. Produkt może zawierać zboża zawierające gluten, seler, gorczycę, sezam, orzeszki ziemne oraz orzechy.